身近な植物中毒vol.2～バイケイソウ中毒～

春から初夏にかけては、山菜が美味しい季節です。
今回は、オオバギボウシ（俗称：うるい）と間違えて料理し、
中毒を生じることが毎年のように発生している、バイケイソウについてご紹介します。
採取するとき、もらった時などは十分に気を付けましょう。

項目	内容
有毒部位	全草が有毒であるが、特に根に毒が多い。
毒性	かなり強い
毒成分	プロトベラトリンなどのアルカロイドを含み、トリカブト毒のアコニチンに匹敵すると言われている。また、煮たり、揚げたりなど熱をかけても分解しない。
中毒症状	誤って食べると30分～１時間で、嘔気、嘔吐、腹痛、下痢、血圧低下、脈拍減少、めまい、手足のしびれ、痙攣、脱力感、呼吸困難、意識障害などが生じる。
間違えやすい植物	オオバギボウシ、ギョウジャニンニク
見分け方	①バイケイソウは葉脈が平行になっている、オオバギボウシは真ん中から放射状に枝分かれしている。 ②バイケイソウは葉の裏側に細かい毛が生えているのでザラつく。オオバギボウシは滑らか。 ③バイケイソウは、茎が立ち上がりながら、葉柄のない葉が茎に交互に付く、オオバギボウシは茎がなく、長い葉柄のある葉が地際から生えている。
予防	食用と確実に判断できない場合には、絶対に「採らない！食べない！売らない！人にあげない！」である。